Les menus
Réserver votre tableRavioles de langoustines, sauce crustacés 22.00 €
Velouté de choux fleur, gambas et St Jacques 16.00 €
Foie gras poêlé et magrets de canard fumés 24.00 €
Tartare de bœuf Charolais, coupé au couteau, servi avec frites* 18.00 €
« Burger » Charolais, Fromage des Moines de Cîteaux, servi avec frites* 19.00 €
Linguine aux petits légumes et homard bleu 30.00 €
* accompagnement frites supplément 6 €Véritable Persillé de Bourgogne, compotée d’échalotes au cassis
Mijotée de noix de joue de bœuf à la Bourguignonne
Assiette de trois fromages de notre région
ou
Coing confit, réduction de Chardonnay et raisin blanc
Verrine de jarret de porc et foie gras, jus de persil
ou
Les légumes oubliés confits et saumon fumé
Dos de lieu jaune cuit vapeur, jus de coquillages
ou
Poitrine de canette rôtie, purée de topinambour
Crémeux de Bourgogne à la moutarde à l’ancienne
Pomme au four et son sablé, caramel citron
ou
Crème brûlée aux gousses de vanille
Foie gras de canard, lentilles et magrets fumés
ou
Velouté de patate douce, St Jacques poêlées
Filet de bar à la plancha, filaments d’endives et jambon à la truffe
ou
Carré et ris de veau aux petits légumes
Crémeux de Bourgogne à la moutarde à l’ancienne
Ananas poché, ganache au chocolat
ou
Choux craquelin praliné, Crème Chiboust vanille et café
Mise en bouche
Foie gras de canard cuit au naturel, Réduction de Chardonnay aux épices douces
St Jacques et langoustines, Bouillon parfumé à la citronnelle
Filet de Chapon aux ris de veau, pomme Anna
Epoisses affiné aux mendiants
Déclinaison gourmande